Ravioli di magro con crema di zucca

Name: Ravioli di magro con crema di zucca
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 unità uovo; 100 g Farina tipo 1; 100 g farina di semola rimacinata di grano duro; q.b. Sale; q.b. olio EVO; q.b. Acqua; q.b. noce moscata; q.b. Sale e pepe; 300 g bietole; 1 unità maggiorana; 400 g spinaci; 300 g borragini; 1 unità ricotta da 100gr; 2 unità parmigiano; 200 g zucca delica già cotta; 1 unità scalogno; 4 unità bevanda bio alle mandorle; q.b. granella di mandorle; q.b. semini di zucca; q.b. Olio a crudo

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Ravioli di magro con un ripieno di verdure e una delicata crema di zucca. Perfetti per un pranzo o una cena gustosa.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 30 minCottura: 30 min

Tempo di preparazione: 120 minPreparazione: 120 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Uovo1unità
Farina tipo 1100g
Farina di semola rimacinata di grano duro100g
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Acquaq.b.
Noce moscataq.b.
Sale e pepeq.b.
Bietole300g
Maggiorana1unità
Spinaci400g
Borragini300g
Ricotta da 100gr1unità
Parmigiano2unità
Zucca delica già cotta200g
Scalogno1unità
Bevanda bio alle mandorle4unità
Granella di mandorleq.b.
Semini di zuccaq.b.
Olio a crudoq.b.

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Preparare la pasta fresca amalgamando le farine con l'uovo, un filo di olio evo, un pizzico di sale e acqua fino a formare un panetto omogeneo.
PASSO 2 DI 7
Far riposare la pasta per almeno 30 minuti (anche in frigo).
PASSO 3 DI 7
Cuocere le verdure e strizzarle con lo schiacciapatate. Frullarle con la ricotta, il parmigiano, la maggiorana, la noce moscata, sale e pepe. Ottenere un composto omogeneo.
PASSO 4 DI 7
Mettere il ripieno in una sac à poche e conservare in frigo.
PASSO 5 DI 7
Preparare il condimento saltando lo scalogno in padella insieme alla zucca. Frullare la zucca con la bevanda alle mandorle 4 cucchiai fino a ottenere un composto cremoso.
PASSO 6 DI 7
Stendere la pasta e posizionare dei mucchietti di ripieno equidistanti tra loro. Coprire e formare i ravioli.
PASSO 7 DI 7
Cuocere i ravioli in acqua bollente. Condire con la crema di zucca e terminare con granella di mandorle, semini di zucca e olio evo.

Informazioni generali

Origine

Italia, Liguria

Analisi

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Descrizione

Preparazione

PASSO 1 DI 7

Preparare la pasta fresca amalgamando le farine con l'uovo, un filo di olio evo, un pizzico di sale e acqua fino a formare un panetto omogeneo.

PASSO 2 DI 7

Far riposare la pasta per almeno 30 minuti (anche in frigo).

PASSO 3 DI 7

Cuocere le verdure e strizzarle con lo schiacciapatate. Frullarle con la ricotta, il parmigiano, la maggiorana, la noce moscata, sale e pepe. Ottenere un composto omogeneo.

PASSO 4 DI 7

Mettere il ripieno in una sac à poche e conservare in frigo.

PASSO 5 DI 7

Preparare il condimento saltando lo scalogno in padella insieme alla zucca. Frullare la zucca con la bevanda alle mandorle 4 cucchiai fino a ottenere un composto cremoso.

PASSO 6 DI 7

Stendere la pasta e posizionare dei mucchietti di ripieno equidistanti tra loro. Coprire e formare i ravioli.

PASSO 7 DI 7

Cuocere i ravioli in acqua bollente. Condire con la crema di zucca e terminare con granella di mandorle, semini di zucca e olio evo.

Macronutrienti (100 gr)

Energia (kcal)	230,59
Carboidrati (g)	10,31
di cui Zuccheri (g)	3,62
Grassi (g)	12,85
di cui Saturi (g)	2,78
Proteine (g)	9,68
Fibre (g)	3,86
Sale (g)	0,09