Riso rosso con funghi champignon e prosciutto crudo: un primo piatto senza glutine e senza lattosio, semplice, veloce e gustoso. Adatto a celiaci e a chi è intollerante a burro, uova e formaggio. Ottimo sia caldo che freddo, ideale per pranzo o cena.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere il riso rosso seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scolare il riso al dente e metterlo da parte.
Pulire i funghi champignon e affettarli.
Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella e aggiungere i funghi; cuocere finché rilasciano i succhi e diventano dorati, aggiustando di sale e pepe.
Tagliare il prosciutto crudo a striscioline sottili e aggiungerlo ai funghi verso la fine della cottura; mescolare e cuocere un paio di minuti fino a leggera croccantezza.
Unire il riso cotto al condimento di funghi e prosciutto, mescolando bene per amalgamare.
Mantecare con un filo d'olio o, se necessario, un po' di brodo vegetale; assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
Impiattare e guarnire con una leggera macinata di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva, se desiderato.
Pentola
Padella
Italy
| Energia (kcal) | 233,12 |
| Carboidrati (g) | 8,43 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,29 |
| Grassi (g) | 20,04 |
| di cui Saturi (g) | 3,16 |
| Proteine (g) | 4,67 |
| Fibre (g) | 1,46 |
| Sale (g) | 0,19 |
