Primo del lago di garda

Name: Primo del lago di garda
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: q.b. Per i Bigoli; 320 g Bigoli; 1 unità Ragù di sarde del Garda; q.b. Extra Vergine di Oliva Garda Bresciano DOP; 1 unità Scorza grattugiata di limone non trattato; q.b. Per il Risotto al Tartufo; 300 g Riso al tartufo; 1 L Vino Frescaripa Bardolino DOC; 1 L Brodo vegetale caldo; 2 cucchiai Extra Vergine di Oliva Garda Bresciano DOP; 1 unità Burro; q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato; q.b. Decorazione e Servizio; q.b. Limoncello Riviera; q.b. Foglie di prezzemolo fresco

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Categoria: Primi piatti

Un primo piatto che celebra la tradizione gardesana in due varianti deliziose: bigoli con ragù di sarde e un raffinato risotto al tartufo. Un’esplosione di sapori autentici che trasporterà i tuoi ospiti sulle rive del Lago di Garda.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 30 minCottura: 30 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Per i bigoli
Bigoli320g
Ragù di sarde del garda1unità
Extra vergine di oliva garda bresciano dopq.b.
Scorza grattugiata di limone non trattato1unità
Per il risotto al tartufo
Riso al tartufo300g
Vino frescaripa bardolino doc1L
Brodo vegetale caldo1L
Extra vergine di oliva garda bresciano dop2cucchiai
Burro1unità
Parmigiano reggiano grattugiatoq.b.
Decorazione e servizio
Limoncello rivieraq.b.
Foglie di prezzemolo frescoq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i bigoli seguendo le indicazioni sulla confezione.
PASSO 2 DI 8
Nel frattempo, scalda il ragù di sarde del Garda in una padella con un filo di olio Garda Bresciano DOP.
PASSO 3 DI 8
Scola i bigoli al dente e trasferiscili nella padella con il ragù, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
PASSO 4 DI 8
In una casseruola, scalda due cucchiai di olio Garda Bresciano DOP e tosta il riso al tartufo per un paio di minuti.
PASSO 5 DI 8
Sfuma con il vino Frescaripa Bardolino DOC e lascia evaporare.
PASSO 6 DI 8
Aggiungi il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungere altro brodo.
PASSO 7 DI 8
Quando il riso è cotto al dente (circa 15-18 minuti), spegni il fuoco e manteca con una noce di burro e, se desideri, un po' di Parmigiano Reggiano.
PASSO 8 DI 8
Disponi i bigoli in un piatto fondo, guarnendo con foglie di prezzemolo fresco e qualche goccia di olio Garda Bresciano DOP.

Suggerimenti

Padella
Casseruola

Informazioni generali

Altre informazioni

Accompagna il piatto con un calice di Frescaripa Bardolino DOC, che esalterà le note del pesce e del tartufo, donando equilibrio e freschezza al palato.

Origine

Italia, Lombardia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	65,35
Carboidrati (g)	0,41
di cui Zuccheri (g)	0,34
Grassi (g)	3,17
di cui Saturi (g)	1,73
Proteine (g)	1,5
Fibre (g)	0,93
Sale (g)	0,13

Proteine
1,5g·25%
Carboidrati
0,41g·7%
Grassi
3,17g·53%
Fibre
0,93g·15%