Crespelle ripiene di prosciutto cotto e fontina, ricoperte di besciamella e parmigiano, gratinate in forno. Ideali come primo piatto per il pranzo di Natale.
Amalgamare le uova con il latte e aggiungere poco a poco la farina fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e amalgamare per circa un minuto (Roux).
Aggiungere il latte un po' alla volta mescolando in modo da non formare grumi, regolare di sale e aggiungere la noce moscata. Cuocere fino a ottenere una besciamella liscia.
Cuocere le crêpes in una padella antiaderente calda.
Farciare ogni crêpe con un cucchiaio di besciamella, prosciutto cotto e fontina.
Chiudere le crepes a fagottino e disporle in una pirofila precedentemente cosparsa di besciamella.
Continuare fino a ottenere 6-8 fagottini, quindi ricoprire il tutto con abbondante besciamella e spolverare con parmigiano.
Infornare in modalità statica a 180°C per 20 minuti, poi altri 5 minuti in modalità grill per gratinare.
Padella antiaderente per crepes
Frusta
Pentolino
Pirofila da forno
Conservare in frigo per due giorni
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 204,55 |
| Carboidrati (g) | 12,72 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,44 |
| Grassi (g) | 12,28 |
| di cui Saturi (g) | 5,07 |
| Proteine (g) | 11,33 |
| Fibre (g) | 0,33 |
| Sale (g) | 0,23 |
