Flan di patate e topinambur.

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Pelare e tagliare a fette il topinambur. metterlo in ammollo in acqua fredda leggermente acidulata con succo di limone o aceto di mele.

2. PASSO 2 DI 12

   Pelare e tagliare a cubetti le patate da mette in ammollo in acqua fredda.

3. PASSO 3 DI 12

   Scaldare due padelle con l olio e l aglio in una cuoceremo il topinambur nell altra le patate

4. PASSO 4 DI 12

   Saliamo pepiamo e aggiungiamo acqua se necessario e cuociamo a fiamma medio bassa in modo da non farli bruciare

5. PASSO 5 DI 12

   Una volta cotti e raffreddati frulliamo in un mixer il topinambur e le patate fino ad ottenere una consistenza simile ad una crema

6. PASSO 6 DI 12

   Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo gli ingredienti rimanenti e se necessario aggiungere del latte vegetale, ovviamente senza zucchero.

7. PASSO 7 DI 12

   Trasferiamo il composto negli stampi da muffin o da baba, se in silicone meglio, in questo modo l'impasto non rischierà di attaccarsi allo stampo

8. PASSO 8 DI 12

   Se si utilizza una teglia in acciaio occorrerà ungere e cospargere di pane grattugiato (gluten free per la versione senza glutine) gli stampi.

9. PASSO 9 DI 12

   Posizioniamo gli stampi in una teglia aggiungendo dell acqua in modo da dare più umidità durante la cottura e se gli stampi sono in carta, utilizzare doppia teglia.

10. PASSO 10 DI 12

    Cuocere in forno statico a 180° per circa 30/35 minuti.

11. PASSO 11 DI 12

    Sforniamo e lasciamo raffreddare, una volta raffreddati sformiamoli e serviamoli accompagnandoli con un'insalatina di radicchio e noci

12. PASSO 12 DI 12

    Grazie e buon appetito a tutte e tutti!

Suggerimenti

• Coltello

• Cucchiaio

• Padella

• Pela patate

• Stampi per muffin o babà

• Tritatutto

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)