Focaccia barese

Name: Focaccia barese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Per l'impasto:; 350 g Farina 0; 250 g Farina di semola rimacinata; 340 ml Acqua; 15 g Lievito di birra fresco; 12 g Sale; 5 g Zucchero; 150 g Patate sbollentate; null Per la farcitura:; 15 ml Olio di oliva; 15 unitá Pomodorini ciliegino (per focaccia); q.b. Olive

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Categoria: Antipasti

La Focaccia Barese è un lievitato squisito, tipico della Puglia. Morbida, bella unta e con quella crosticina attorno che fa venire l’acquolina solo a pensarci. Si prepara con patate lesse nell’impasto, che la rendono molto morbida ed è una preparazione fatta con farina, semola, sale, lievito e acqua, condita con olio, pomodori e olive baresane. Scopri come prepararla!

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 30 minCottura: 30 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Per l'impasto:
Farina 0350g
Farina di semola rimacinata250g
Acqua340ml
Lievito di birra fresco15g
Sale12g
Zucchero5g
Patate sbollentate150g
Per la farcitura:
Olio di oliva15ml
Pomodorini ciliegino (per focaccia)
Oliveq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 12
Per iniziare, mettete a bollire per 25-30 minuti una patata in un pentolino pieno d’acqua.
PASSO 2 DI 12
Sciogliete il lievito in 100 ml di acqua e aggiungete lo zucchero, l’acqua dovrà essere a temperatura ambiente.
PASSO 3 DI 12
In un contenitore o nella ciotola dell’impastatrice, aggiungete la farina di tipo 0, aggiungete la semola, mettete il lievito sciolto, aggiungete l’acqua restante e la patata ed iniziate ad impastare.
PASSO 4 DI 12
Impastate per 7-8 minuti a bassa velocità, se impastate a mano, impastate per non meno di 10-12 minuti.
PASSO 5 DI 12
Fate lievitare l'impasto per 2-3 ore sulla leccarda del forno, precedentemente spennellato con olio.
PASSO 6 DI 12
Dopo la lievitazione, accendete il forno in modalità statica alla massima temperatura.
PASSO 7 DI 12
Stendete l’impasto nella teglia, pressando con le dita.
PASSO 8 DI 12
Incidete i pomodorini e le olive a metà e distribuiteli sulla focaccia, schiacciandoli leggermente nell'impasto.
PASSO 9 DI 12
Condite con olio, sale e origano.
PASSO 10 DI 12
Infornate e fate cuocere per 25-30 minuti, scambiando la posizione delle focacce una sola volta durante la cottura per farle cuocere uniformemente.
PASSO 11 DI 12
Una volta cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare.
PASSO 12 DI 12
Conservate la focaccia sigillata in pellicola dopo la cottura per mantenerla morbida per 3 giorni.

Suggerimenti

Forno
Pentolino
Cucchiaini

Informazioni generali

Note di conservazione

Dopo 1 h circa dalla cottura sigillatela perfettamente in una pellicola, in questo modo si conserverà morbida per 3 giorni.

Origine

Italia, Puglia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	199,95
Carboidrati (g)	41,14
di cui Zuccheri (g)	1,49
Grassi (g)	1,76
di cui Saturi (g)	0,26
Proteine (g)	6,51
Fibre (g)	1,98
Sale (g)	0,41

Proteine
6,51g·13%
Carboidrati
41,14g·80%
Grassi
1,76g·3%
Fibre
1,98g·4%