Fregula con carciofi e bottarga

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Pulire i carciofi sfregando le mani con limone per evitare che si anneriscano, poi immergerli in acqua con succo di limone.

2. PASSO 2 DI 6

   Rimuovere le foglie esterne dure dei carciofi fino al cuore tenero, tagliare le punte e accorciare il gambo a 3-4 cm, quindi affettarli.

3. PASSO 3 DI 6

   Far appassire l'aglio in una pentola con olio extravergine d'oliva, aggiungere i carciofi sgocciolati e cuocere coperto per 10 minuti.

4. PASSO 4 DI 6

   Unire la fregola, mescolare e iniziare la cottura aggiungendo poco alla volta brodo vegetale bollente o acqua.

5. PASSO 5 DI 6

   Cuocere la fregola per circa 20 minuti, mescolando e aggiungendo brodo quando necessario, fino a ottenere una consistenza simile a un risotto.

6. PASSO 6 DI 6

   Servire la fregola calda nei piatti individuali, grattugiando sopra bottarga di muggine o pecorino a piacere.

Suggerimenti

• Pentola

• Coltello

• Ciotola

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)