Risotto ai frutti di bosco e menta

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Lavare i frutti di bosco quali mirtilli, lamponi, more e ribes rossi, asciugarli e togliere i ribes dal proprio grappolo.

2. PASSO 2 DI 8

   Pulire la cipolla e tritatela finemente a piccoli pezzi, preparate anche il brodo vegetale o di dado.

3. PASSO 3 DI 8

   In una padella versate l'olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata fatela rosolare un paio di minuti e quando inizia a dorare versare il riso.

4. PASSO 4 DI 8

   Fate tostare il riso un paio di minuti e poi sfumate con il vino.

5. PASSO 5 DI 8

   Una volta evaporato completamente il vino, aggiungere due mestoli di brodo e proseguire la cottura del riso per 10 minuti.

6. PASSO 6 DI 8

   Aggiungere i frutti di bosco e la menta, aggiustare di sale e portare a cottura il riso mescolando in modo che il riso rilasci i suoi amidi, aggiungere il brodo quando il riso lo richiede.

7. PASSO 7 DI 8

   Infine con una forchetta schiacciate i frutti di bosco in modo che rilascino il suo succo nel risotto.

8. PASSO 8 DI 8

   Completata la cottura del riso, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la noce di burro e mantecare per renderlo eccezionalmente cremoso, guarnire con qualche frutto di bosco, servitelo caldo.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)