Risotto al mascarpone e bottarga

Name: Risotto al mascarpone e bottarga
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Riso Carnaroli; 500 mL Brodo vegetale; 1 unità Scalogno; 1 cucchiaino Erbe di Provenza; 50 g Mascarpone; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva; 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio colmo Bottarga

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Categoria: Primi piatti

Un delizioso risotto cremoso arricchito con mascarpone e bottarga, perfetto per un pranzo raffinato.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 10 minPreparazione: 10 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Riso carnaroli160g
Brodo vegetale500mL
Scalogno1unità
Erbe di provenza1cucchiaino
Mascarpone50g
Scorza di limone grattugiata1cucchiaino
Olio extra vergine d'oliva2cucchiai
Parmigiano grattugiato1cucchiaio
Bottarga1cucchiaio colmo

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 5
Tritare finemente lo scalogno e far soffriggere qualche minuto con l'olio extra vergine d'oliva.
PASSO 2 DI 5
Unire il riso e farlo tostare mescolando spesso per due minuti, quindi bagnare con due mestoli di brodo caldo e cuocere a fiamma media, unendo brodo caldo man mano che viene assorbito.
PASSO 3 DI 5
A metà cottura unire la metà del mascarpone.
PASSO 4 DI 5
A fine cottura togliere dal fuoco, aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di erbe di Provenza e il parmigiano.
PASSO 5 DI 5
Mescolare accuratamente e servire con sopra la bottarga.

Informazioni generali

Altre informazioni

Servire caldo, ideale da abbinare a un bicchiere di vino bianco fresco.

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	84,88
Carboidrati (g)	4,86
di cui Zuccheri (g)	0,55
Grassi (g)	6,38
di cui Saturi (g)	2,34
Proteine (g)	2,11
Fibre (g)	0,36
Sale (g)	0,24

Proteine
2,11g·15%
Carboidrati
4,86g·35%
Grassi
6,38g·47%
Fibre
0,36g·3%