Risotto carnaroli alla zucca con spinaci, nocciole e guanciale croccante

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Tagliare a cubetti la zucca ripulendola dalla sua buccia e dai semi. Versarla in una teglia salare e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti e salare. Tagliare le nocciole a metà e il guanciale a tocchetti infornare per 10 minuti.

2. PASSO 2 DI 6

   Nel frattempo mondare la cipolla, versare l’olio extra vergine d’oliva e la cipolla far rosolare 3 minuti ed aggiungere il riso per iniziare la tostatura qualche minuto. Al momento del bisogno aggiungere il brodo vegetale.

3. PASSO 3 DI 6

   Successivamente aggiungere il vino e far sfumare tenendo la fiamma alta, aggiungere due mestoli di brodo vegetale, gli spinaci e salare.

4. PASSO 4 DI 6

   In un contenitore versare la zucca e la panna frullare il tutto con un mixer ad immersione per formare una crema.

5. PASSO 5 DI 6

   In ultimo una volta cotto il riso ed asciugato dal brodo versare la crema, le nocciole e il guanciale.

6. PASSO 6 DI 6

   Spegnere il fuoco e mantecare con due noci di burro.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)