Il miglio con zucchine e carote è un primo piatto vegano e vegetariano, senza burro e senza formaggio, adatto a bambini e adulti. Ricetta semplice e veloce, indicata per diete vegane, vegetariane, senza glutine e senza lattosio. Si può servire caldo o freddo, ideale per pranzo in famiglia, pranzo al sacco o cena leggera.
Lava e pulisci le verdure. Taglia le zucchine e le carote a julienne in modo da ottenere strisce sottili.
Lava il miglio sotto acqua corrente e lessalo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Mentre il miglio cuoce, scalda l'olio extravergine di oliva in una padella.
Unisci le zucchine e le carote nella padella e aggiungi un pizzico di brodo granulare vegetale; cuoci per circa 10 minuti finché le verdure non saranno tenere.
Quando il miglio è cotto, scolalo se necessario e uniscilo al condimento di zucchine e carote.
Mescola bene il tutto per amalgamare i sapori e servi il miglio con zucchine e carote caldo o freddo, a seconda della preferenza.
Padella
Pentola per lessare il miglio
Colino (se necessario)
Adatto a vegani, vegetariani, celiaci e intolleranti a uova e lattosio. Può essere consumato caldo o freddo; ideale anche per pranzo al sacco.
Italy
| Energia (kcal) | 317,25 |
| Carboidrati (g) | 17,65 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,88 |
| Grassi (g) | 26,08 |
| di cui Saturi (g) | 3,71 |
| Proteine (g) | 3,4 |
| Fibre (g) | 1,43 |
