Questo primo piatto è una vera esplosione di sapore, un gusto particolare che ricorda la Nerano, ma anche la cacio e pepe per cui dovete assolutamente provarlo!
Iniziamo tagliando con una mandolina la zucchina a rondelle.
Dopodiché le rosoliamo in una padella con olio evo ed aglio.
Quando sono pronte ne teniamo da parte una porzione.
Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.
Quando sarà pronta la scoliamo direttamente in padella con il condimento.
Versiamo un po' d'acqua ed ultimiamo la cottura.
A fuoco spento mantechiamo, aggiungendo la crema di anacardi ed il parmigiano.
Impiattiamo con le zucchine tenute da parte, pepe e scorza di limone.
Mandolina
Padella
Un piatto semplice, con pochi ingredienti che però ti soddisferà sicuramente!
Italia, Liguria
