Cestini di rose al salmone

Per preparare la crema di avocado iniziamo col rimuovere la buccia e il nocciolo al frutto.

Poi in un frullatore inseriamo la polpa di avocado, la cipolla, il sale e il succo di mezzo limone e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema e lasciamo da parte.

Nel frattempo stendiamo la pasta sfoglia e con uno stampo ad anello d. 10 ritagliamo dei cerchi.

Quindi adagiamo i cerchi di sfoglia negli stampini da crostate creando dei bordi come in foto e bucherelliamo il fondo con una forchetta in modo che in cottura non si creino bolle.

Inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Terminata la cottura dei cestini, sforniamo, lasciamo raffreddare e poi farciamoli, in modo abbondante, con la crema di avocado e guarniamoli con una fettina di salmone arrotolata su se stessa creando la forma di una rosa.

Spruzziamo un goccio di limone anche sul salmone e un filo di olio extravergine di oliva.

Impiattiamoli su di un piatto da portata insieme a dell’insalata e serviamo.