Un delizioso risotto preparato da Chef Giuseppe Falanga e Adele Polluce
Pulire i gamberi. Preparare un brodo con le corazze e le teste. Tagliare le code a pezzi (lasciare una intera per decorazione) e condire con olio, buccia di limone e maggiorana.
Pulire le coste di bietola e cuocere in acqua bollente per pochi minuti. Far raffreddare in acqua fredda. Una volta fredde, tagliare a piccoli quadratini e condire con olio, sale e pepe.
Rosolare lo scalogno in una pentola con olio evo, far tostare il riso per circa 3 minuti, aggiungere il brodo di gamberi, un po’ di sale, e far cuocere per circa 12 minuti.
Aggiungere i gamberi, i pomodorini gialli (tagliati precedentemente), le coste di bietola e terminare la cottura.
Per finire, aggiungere un filo di olio e decorare a piacere.
Consumare subito, non adatto alla conservazione
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 59,41 |
| Carboidrati (g) | 4,74 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,67 |
| Grassi (g) | 0,46 |
| di cui Saturi (g) | 0,07 |
| Proteine (g) | 9,13 |
| Fibre (g) | 0,45 |
| Sale (g) | 0,09 |
