Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola.
In un'altra padella mettere a rosolare il riso con sale e un filo d'olio.
Una volta che il riso è caldo, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Mano a mano iniziare ad aggiungere l'acqua fino a raggiungere la cottura del riso.
Unire il burro, il parmigiano e il succo di un limone spremuto e far amalgamare bene.
Servire in un piatto e a piacere aggiungere la scorza di limone e una cialda di parmigiano.
Italy, Abruzzo
