Taglia la mortadella a cubetti e falla rosolare in padella con un filo d’olio fino a che non diventa croccante.
Metti l’acqua per la pasta e nel frattempo prepara il pesto di pistacchi frullando in un mixer i pistacchi, il parmigiano, l’aglio e l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Aggiusta di sale e pepe. Scola la pasta al dente e versala nella padella con la mortadella.
Aggiungi il pesto di pistacchi e amalgama sul fuoco.
Aggiungi infine lo squacquerone e continua a mescolare fino a che non è ben sciolto (se necessario aiutati con un po’ di acqua calda di cottura)
Consumare entro 2 giorni
Al posto dello squacquerone puoi usare lo stracchino od un formaggio cremoso. Se non ti piace la mortadella, sostituiscila con la pancetta.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 349,53 |
| Carboidrati (g) | 39,18 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,59 |
| Grassi (g) | 15,57 |
| di cui Saturi (g) | 5,39 |
| Proteine (g) | 15,75 |
| Fibre (g) | 2,08 |
| Sale (g) | 0,28 |
