Agnolotti Alla Piemontese

Name: Agnolotti Alla Piemontese
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: Per La Pasta:; 400 G Farina; q.b. Sale; 3 Uova; Per Il Ripieno:; 100 G Cervello Di Vitello; 100 G Salsiccia; q.b. Burro; 1 Cespo Insalata Scarola; 360 G Manzo Brasato (o Manzo Bollito); 3 Uova; q.b. Formaggio Parmigiano Grattugiato; q.b. Sale; q.b. Noce Moscata Grattugiata; Per Condire:; q.b. Brodo (o Burro E Salvia); Per Infarinare:; q.b. Farina

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Categoria: Primi piatti

Gli agnolotti alla Piemontese sono un piatto tradizionale della cucina piemontese. Sono piccoli ripieni di pasta sfoglia che vengono farciti con un delizioso mix di cervello di vitello, salsiccia, manzo brasato e formaggio Parmigiano. Questo piatto è tipico della regione del Piemonte, famosa anche per la sua cucina ricca e saporita. Gli agnolotti sono conditi con un gustoso brodo o con burro fuso e salvia. Perfetti da gustare nelle fredde serate invernali.

Difficoltà: Difficile

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Per la pasta:
Farina400G
Saleq.b.
Uova3
Per il ripieno:
Cervello di vitello100G
Salsiccia100G
Burroq.b.
Insalata scarola1Cespo
Manzo brasato (o manzo bollito)360G
Uova3
Formaggio parmigiano grattugiatoq.b.
Saleq.b.
Noce moscata grattugiataq.b.
Per condire:
Brodo (o burro e salvia)q.b.
Per infarinare:
Farinaq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Immergete il cervello in acqua fredda liberatelo di tutti i filamenti sanguigni e spellate la salsiccia
PASSO 2 DI 8
Mettete sul fuoco un tegame con 40 g di burro e fatevi rosolare il cervello e la salsiccia ben sminuzzati mescolando con un cucchiaio di legno e salando leggermente: quando avranno preso colore da tutte le parti levateli dal fuoco
PASSO 3 DI 8
Lavate e lessate la scarola: tritatela e fatela insaporire in un tegame con una noce di burro
PASSO 4 DI 8
Tritate anche la carne
PASSO 5 DI 8
Ora unite tutti gli ingredienti preparati in una grande ciotola amalgamate bene unite la noce moscata il sale e le uova mescolate con cura e cospargete di parmigiano grattugiato
PASSO 6 DI 8
Quando il ripieno si sarà ben amalgamato copritelo: nel frattempo preparate la pasta secondo la ricetta base
PASSO 7 DI 8
Stendete sulla spianatoia infarinata una prima sfoglia sottile con una parte del panetto; ricavate dalla sfoglia dei lunghi rettangoli sui quali disporrete dei cucchiaini di composto
PASSO 8 DI 8
Ora coprite con altro rettangolo e con la punta delle dita

Suggerimenti

Mattarello
Batticarne
Tagliapasta

Informazioni generali

Origine

Italia, Piemonte

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	149,26
Carboidrati (g)	15,26
di cui Zuccheri (g)	0,96
Grassi (g)	19,23
di cui Saturi (g)	1,14
Proteine (g)	23,72
Fibre (g)	1,2
Sale (g)	0,09

Proteine
23,72g·40%
Carboidrati
15,26g·26%
Grassi
19,23g·32%
Fibre
1,2g·2%