Il Babaganoush è un contorno originario del Medio Oriente a base di melanzane arrostite e condite con limone, aglio e spezie. È un piatto molto gustoso e cremoso, ideale da servire come accompagnamento o spuntino.
Lavate e asciugate la melanzana.
Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti.
Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti girandola ogni tanto.
Togliete dal forno e fate raffreddare.
Pelatela e asciugate l'eccesso di acqua.
Riducetela in poltiglia.
Mischiare il succo di limone l'aglio e il sale.
Versare sulla purea di melanzana.
Unire l'olio di sesamo e mescolare bene.
Aggiustare di sale e succo di limone.
Mettere su un piatto di portata condire con un filo d'olio d'oliva e paprica.
Servire con pane arabo oppure dei triangoli di piadina.
Forno
Ciotola
Coltello
Cucchiaio di legno
| Energia (kcal) | 70,16 |
| Carboidrati (g) | 1,77 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,77 |
| Grassi (g) | 4,62 |
| di cui Saturi (g) | 1,78 |
| Proteine (g) | 4,43 |
| Fibre (g) | 1,46 |
| Sale (g) | 0,02 |
