Bagna Caoda

Preparazione

1. PASSO 1 DI 6

   Spellate gli spicchi d'aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz'ora circa a fiamma moderata

2. PASSO 2 DI 6

   Allontanate il latte rimasto mettete l'aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l'olio d'oliva

3. PASSO 3 DI 6

   Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti fino a quando le acciughe non si siano spappolate

4. PASSO 4 DI 6

   Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte

5. PASSO 5 DI 6

   Tra le crude: cardi peperoni topinambur cavolo verza sedano; tra le cotte: cipolle al forno peperoni arrostiti barbabietole al forno cavolfiore bollito patate bollite

6. PASSO 6 DI 6

   Vino Consigliato: Dolcetto D'alba

Suggerimenti

• Mortaretto

• Padella

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)