Barchette Al Salmone

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Disponete la farina a fontana sulla spianatoia spolverizzatela di sale poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo

2. PASSO 2 DI 10

   Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita poi versate nell'impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea

3. PASSO 3 DI 10

   Con questa formate un panetto avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero lasciandovelo per 1 ora

4. PASSO 4 DI 10

   Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello sulla spianatoia un po' infarinata in una sfoglia di circa 3 mm

5. PASSO 5 DI 10

   Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta che avrete in precedenza unto di burro

6. PASSO 6 DI 10

   Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell'interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi

7. PASSO 7 DI 10

   Infornate a 180 gradi per 15 minuti

8. PASSO 8 DI 10

   Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco più fine raccogliendolo in una terrina

9. PASSO 9 DI 10

   Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata

10. PASSO 10 DI 10

    Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester il succo di limone una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette

Suggerimenti

• Mattarello

• Stampini per barchette

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)