Bucatini All'uovo E Peperoni

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Pelate i pomodori

2. PASSO 2 DI 12

   Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda

3. PASSO 3 DI 12

   Dopo averli pelati divideteli in due privateli dei semi e tagliateli a pezzetti

4. PASSO 4 DI 12

   Lavate i peperoni divideteli nel senso della lunghezza quindi scartate i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a listerelle

5. PASSO 5 DI 12

   Mondate la cipolla affettatela sottilmente e mettetela in un tegame con l'olio e lo spicchio d'aglio intero

6. PASSO 6 DI 12

   Lasciatela appassire a fuoco moderato e quando comincia a prendere colore unitevi i pomodori e alzate la fiamma

7. PASSO 7 DI 12

   Insaporite con sale e pepe e dopo qualche minuto unitevi anche i peperoni

8. PASSO 8 DI 12

   Incoperchiate e proseguite la cottura per circa mezz'ora fino a che i peperoni saranno teneri e la preparazione quasi asciutta

9. PASSO 9 DI 12

   Mettete a cuocere la pasta e un minuto prima di scolarla rompete un uovo alla volta in un piattino e fateli scivolare sopra il sugo di peperoni distanziandoli l'uno dall'altro e mantenendo la fiamma al minimo

10. PASSO 10 DI 12

    Quando le uova saranno un po' rapprese ma non del tutto cotte e con il tuorlo ancora morbido spolveratele di sale e pepe spegnete la fiamma e versatevi sopra i bucatini appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata

11. PASSO 11 DI 12

    Mescolate rapidamente la pasta con due forchette e servitela ben calda spolverata di parmigiano grattugiato

12. PASSO 12 DI 12

    Il calore della pasta e quello del sugo di peperoni sono sufficienti per completare la cottura delle uova che debbono tuttavia rimanere morbide per dare al piatto la caratteristica cremosità

Suggerimenti

• Padella

• Cucchiaio di legno

• Coltello

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)