
Calamarata
La calamarata è un piatto di pasta di origine campana, particolarmente diffuso nella tradizione culinaria della città di Napoli. Prende il nome dalla sua forma che ricorda i calamari tagliati a rondelle. La pasta calamarata viene condita con calamari freschi, zucchine e pomodorini confit, arricchita con vino bianco e peperoncino per dare un tocco di piccantezza. La calamarata è una specialità gustosa e sfiziosa, perfetta per un primo piatto ricco e saporito. Si abbina bene con un vino bianco secco. Provala e lasciati conquistare dai sapori del mare!
Ingredienti
- Pasta tipo pasta calamarata
380G380G - Calamari
700G700G - Vino bianco secco
1Bicchiere1Bicchiere - Zucchine
300G300G - Aglioq.b.
- Prezzemoloq.b.
- Olio d'oliva extra-vergineq.b.
- Saleq.b.
- Peperoncino
1Pezzetto1Pezzetto - Per i pomodorini confit:
- Pomodorini
300G300G - Zucchero
1Pizzico1Pizzico - Sale
1Pizzico1Pizzico - Origanoq.b.
- Olio d'oliva extra-vergine (facoltativo)q.b.
Preparazione
- PASSO 1 DI 7
Tagliare i pomodorini a metà con la parte tagliata verso l'alto aggiungervi un pizzico di sale un pizzico di zucchero e origano
- PASSO 2 DI 7
Chi vuole può aggiungere dell'olio d'oliva extra-vergine
- PASSO 3 DI 7
Cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore
- PASSO 4 DI 7
Pulire i calamari tagliarli a rondelle saltarli in padella dove vi è stato soffritto un aglio (che va tolto) aggiunere un pezzetto di peperoncino sfumare con del vino bianco e portare a cottura: i calamari devono cuocere pochissimo tempo altrimenti diventano troppo duri
- PASSO 5 DI 7
Tuffare in acqua bollente salata i paccheri tagliati
- PASSO 6 DI 7
Evaporato il vino unirvi pomodorini confit le zucchine a rondelle che sono state precedentemente svuotate (come quando si fanno ripiene) farle saltare pochissimi minuti in quanto devono rimanere piuttosto al dente poi il prezzemolo tritato regolare di sale e pepe
- PASSO 7 DI 7
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella mantecando bene gli ingredienti
Suggerimenti
Padella
Casseruola
Coltello
Informazioni generali
Origine
Italia, Campania
Analisi
Attenzione
Macronutrienti (100 gr)
Attenzione
Energia (kcal) | 103,75 |
Carboidrati (g) | 15,22 |
di cui Zuccheri (g) | 1,61 |
Grassi (g) | 0,91 |
di cui Saturi (g) | 0,34 |
Proteine (g) | 7,47 |
Fibre (g) | 0,77 |
Sale (g) | 0,13 |
- Proteine7,47g·31%
- Carboidrati15,22g·62%
- Grassi0,91g·4%
- Fibre0,77g·3%