Cappelletti In Brodo

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello

2. PASSO 2 DI 8

   Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina

3. PASSO 3 DI 8

   Unire i tuorli 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata

4. PASSO 4 DI 8

   Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un po' di brodo

5. PASSO 5 DI 8

   Poi si passa alla sfoglia stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato

6. PASSO 6 DI 8

   Per ogni quadrato distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti

7. PASSO 7 DI 8

   Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone di gallina o di manzo

8. PASSO 8 DI 8

   Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato

Suggerimenti

• Mattarello

• Tagliapasta

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)