La Carbonara di Mare è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per gli amanti dei frutti di mare. Originaria della tradizione romana, questa variante della carbonara classica include le cozze insieme agli ingredienti originali. Il risultato è un piatto cremoso, saporito e dal caratteristico aroma di mare. Assicuratevi di utilizzare ingredienti freschi per ottenere un risultato perfetto. Preparare la Carbonara di Mare richiede solo pochi passaggi e circa 35 minuti di tempo complessivo. Servitela calda e gustate ogni boccone di questa prelibatezza.
Lavare il prezzemolo asciugarlo e tritarlo: ne serve un cucchiaio
Pulire lo spicchio d'aglio e la cipolla: tagliare quest'ultima a fettine sottili
Mettere tutti questi ingredienti da parte
Togliere la barbetta che esce tra le due valve delle cozze poi lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente
Eliminare gli esemplari già aperti
Versare le cozze in una casseruola larga coprirle con acqua fredda e mettere la casseruola sul fornello: lasciare che si aprano a fuoco vivace per 5 minuti
Poi colare il liquido di cottura delle cozze e tenerlo da parte; privare le cozze del guscio
Eliminare gli esemplari rimasti chiusi
Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola
In una padella rosolare con l'olio Io spicchio d'aglio e la cipolla tagliata finemente
Aggiungere l'acqua di cottura delle cozze e le cozze sgusciate cuocere per 2-3 minuti
Quando l'acqua della pentola bolle lessarvi la pasta al dente
Mentre la pasta cuoce rompere le uova in una tazza dividere i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli con il prezzemolo
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella del soffritto aggiungere i tuorli mescolati al prezzemolo un po' di sale e una macinata abbondante di pepe bianco
Cuocere il tutto a fuoco moderato finché i tuorli iniziano a rapprendersi
Servire subito caldissima
Padella
Ciotola
Scolapasta
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
La Carbonara di Mare è una variante del classico piatto romano. Preparata con le cozze, dona un sapore di mare inconfondibile.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 142,47 |
| Carboidrati (g) | 18,37 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,91 |
| Grassi (g) | 2,43 |
| di cui Saturi (g) | 0,47 |
| Proteine (g) | 11,83 |
| Fibre (g) | 0,6 |
| Sale (g) | 0,23 |
