Fettuccine Alla Marinara

Preparazione

1. PASSO 1 DI 9

   Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci poi cuoceteli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio ed una manciata di sale grosso

2. PASSO 2 DI 9

   Scolateli lasciateli intiepidire un poco quindi strizzateli bene e passateli al setaccio raccogliendo il passato in una terrina

3. PASSO 3 DI 9

   Disponete la farina a fontana sulla spianatoia rompetevi nel centro le uova unite una presa di sale ed il passato di spinaci

4. PASSO 4 DI 9

   Cominciate impastando prima con delicatezza quindi lavorate energicamente e a lungo e fate un panetto di pasta che metterete a riposare per 30 minuti coperto da un panno umido

5. PASSO 5 DI 9

   Nel frattempo strofinate energicamente le cozze sotto l'acqua corrente con una spazzola di saggina

6. PASSO 6 DI 9

   Preparate un trito finissimo di cipolla carota e sedano opportunamente puliti e lavati se necessario e ponetelo in una casseruola insieme alle cozze e metà del vino

7. PASSO 7 DI 9

   Mettete il recipiente su fuoco allegro: dopo qualche istante le cozze si apriranno spontaneamente

8. PASSO 8 DI 9

   Levate la casseruola dalla fiamma togliete i molluschi dalle conchiglie (eliminando quelli con le valve chiuse) e filtrate il liquido di cottura

9. PASSO 9 DI 9

   Mondate lavate

Suggerimenti

• Bollitore

• Padella

• Coltello

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)