Gnocchi Alla Sorrentina

Per gli gnocchi: Preparo sulla spianatoia 150 g di farina

Lavo le patate e le metto a bollire con la buccia per circa 10 minuti

Le pelo ancora calde e le passo subito con lo schiacciapatate sulla farina

Aggiungo l'uovo il formaggio e una grattatina di noce moscata.Impasto bene aggiungendo altra farina sulla spianatoia ma per poco tempo perché assorbendone troppa diventerebbero gommosi

Divido l'impasto in 4 parti che allungo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglio a pezzetti di 2 cm

Volendo gli gnocchi così preparati si possono schiacciare col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta

Ricette: Butto gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e a mano a mano che vengono a galla li prendo con una schiumarola e li metto in una bacinella leggermente oliata

Prendo 4 terrine ed in ognuna verso un cucchiaio di salsa di pomodoro poi a strati metto gli gnocchi la mozzarella tagliata a strisce un cucchiaio di salsa di pomodoro un poco di pomodori tagliati a dadini qualche foglia di basilico un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio

Ripasso ancora allo stesso modo con gli gnocchi la mozzarella e gli altri ingredienti

Metto in forno già caldo a 150 gradi finché il formaggio sarà ben gratinato

Vi appoggio sopra ancora un paio di foglie di basilico e servo in tavola