La Minestra di Farro all'Abruzzese è un gustoso primo piatto tipico della regione Abruzzo, preparato con farro, verdure, carne e aromi. Questa zuppa di farro ha origini antiche e rappresenta un'ottima fonte di fibre e nutrienti. Viene solitamente servita calda e può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne l'osso di prosciutto le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua
Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso
Schiumate il brodo mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure
In una pentola possibilmente di coccio mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua
Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente
Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa
Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto condite con olio crudo e servite ben caldo
Pentola
Padella
Italy, Abruzzo
| Energia (kcal) | 117,45 |
| Carboidrati (g) | 13,23 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,52 |
| Grassi (g) | 0,95 |
| di cui Saturi (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 14,35 |
| Fibre (g) | 0,87 |
| Sale (g) | 0,06 |
