Minestra Di Farro All'abruzzese

Name: Minestra Di Farro All'abruzzese
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farro; 200 g Olio D'oliva Extra-vergine; 1 Osso Di Prosciutto; 500 g Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo); 2 Carote Grandi; 1 Cipolla Grande; 2 gambi Sedano; 1 Porro; q.b. Verza; 1 Rapa Bianca; 4 Pomodori Maturi; 1 foglia Alloro; q.b. Rosmarino; q.b. Salvia; q.b. Origano; 1 Chiodo Di Garofano; q.b. Sale; q.b. Pepe

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Categoria: Primi piatti

La Minestra di Farro all'Abruzzese è un gustoso primo piatto tipico della regione Abruzzo, preparato con farro, verdure, carne e aromi. Questa zuppa di farro ha origini antiche e rappresenta un'ottima fonte di fibre e nutrienti. Viene solitamente servita calda e può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 90 minCottura: 90 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Farro300g
Olio d'oliva extra-vergine200g
Osso di prosciutto1
Polpa mista di vitello (o polpa mista di manzo)500g
Carote grandi2
Cipolla grande1
Sedano2gambi
Porro1
Verzaq.b.
Rapa bianca1
Pomodori maturi4
Alloro1foglia
Rosmarinoq.b.
Salviaq.b.
Origanoq.b.
Chiodo di garofano1
Saleq.b.
Pepeq.b.

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Preparazione

PASSO 1 DI 7
Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne l'osso di prosciutto le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua
PASSO 2 DI 7
Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso
PASSO 3 DI 7
Schiumate il brodo mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure
PASSO 4 DI 7
In una pentola possibilmente di coccio mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua
PASSO 5 DI 7
Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente
PASSO 6 DI 7
Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa
PASSO 7 DI 7
Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto condite con olio crudo e servite ben caldo

Suggerimenti

Pentola
Padella

Informazioni generali

Origine

Italia, Abruzzo

Analisi

Attenzione

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Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

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Energia (kcal)	157,69
Carboidrati (g)	6,35
di cui Zuccheri (g)	2,21
Grassi (g)	10,66
di cui Saturi (g)	2,15
Proteine (g)	8,92
Fibre (g)	1,07
Sale (g)	0,16

Proteine
8,92g·33%
Carboidrati
6,35g·24%
Grassi
10,66g·39%
Fibre
1,07g·4%