Minestrone Alla Pugliese

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite

2. PASSO 2 DI 10

   Lessatele in acqua salata per una decina di minuti poi separate i gambi dai fiori

3. PASSO 3 DI 10

   Tritate i gambi insieme con le cipolle mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio un pizzico di pepe e un po' di peperoncino

4. PASSO 4 DI 10

   Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti

5. PASSO 5 DI 10

   Quindi immergetevi la pasta mescolate e unite i fiori delle cimette

6. PASSO 6 DI 10

   Mescolate e portate a cottura

7. PASSO 7 DI 10

   Spegnete

8. PASSO 8 DI 10

   Cospargete di pecorino mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti

9. PASSO 9 DI 10

   Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino due cucchiai d'olio crudo e servitelo

10. PASSO 10 DI 10

    Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC Parrina Rosato DOC Castel Del Monte Rosato DOC

Suggerimenti

• Pentola

• Coltello

• Tagliere

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)