Il Paccheri alle Verdure è un gustoso primo piatto a base di paccheri, melanzane, peperoni, ricotta dura affumicata e basilico riccio. È un piatto leggero e colorato, perfetto per l'estate.
Pulire la melanzana tagliarla a fette spesse salarle e far spurgare
Appassire i peperoni spellarli privarli dei semi; tagliarli a quadrotti
Asciugare le melanzane tagliarle a cubetti
Rosolare in olio abbondante con lo scalogno le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente scolarli unirli all'intingolo e mantecare con la ricotta
Rifinire con basilico fresco
Padella
Pentola
Colapasta
Italy
| Energia (kcal) | 353 |
| Carboidrati (g) | 72 |
| di cui Zuccheri (g) | 3 |
| Grassi (g) | 1,5 |
| di cui Saturi (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 12,5 |
| Fibre (g) | 2,7 |
| Sale (g) | 0,01 |
