La Pappa Rustica è un piatto tipico della cucina contadina toscana. Si tratta di una minestra rustica a base di semolino, omogeneizzato d'agnello, patata, pomodoro, finocchio e olio d'oliva extravergine. La sua preparazione è semplice ma richiede tempo di cottura. La pappa rustica è un comfort food perfetto per le fredde giornate invernali.
Tagliare a pezzetti le verdure ben pulite eliminando i semi di pomodoro le bucce e le parti più fibrose del finocchio
Cuocere in circa 500 g di acqua per circa 30 minuti quindi separare le verdure dal brodo e ridurle a purea
A circa 200 g del brodo aggiungere 2-3 cucchiai della purea di verdure versare a pioggia il Semolino ed amalgamare bene l'agnello aiutandosi eventualmente con un pò di brodo rimasto
Condire con l'olio d'oliva extra-vergine
Padella
Cucchiaino
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni
Italia, Toscana
