Pasta Con Le Sarde

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Togliere testa interiora e lisca alle sarde (ma il vostro pescivendolo forse lo fa per voi) aprendole a libro

2. PASSO 2 DI 11

   Levare la pelle e sciacquarle rapidamente

3. PASSO 3 DI 11

   Pelare le mandorle (in ogni caso consiglio di comprare sempre mandorle da pelare piuttosto che quelle già pelate perché queste sono pulite con macchinari che tolgono profumo - basta buttarle per pochi istanti in acqua bollente e la pelle vien subito via) tostarle in un pentolino antiaderente mescolando di continuo quindi tritarle

4. PASSO 4 DI 11

   Ammollare l'uvetta

5. PASSO 5 DI 11

   Staccare le foglie del finocchietto dai gambi e lessarle per 15/20 minuti in acqua salata

6. PASSO 6 DI 11

   Scolarle con la schiumarola conservando l'acqua di cottura

7. PASSO 7 DI 11

   Gettare la parte più dura dei gambi e conservare il resto tagliuzzando finemente

8. PASSO 8 DI 11

   Tritare la cipolla e soffriggerla nell'olio

9. PASSO 9 DI 11

   Quando comincia a colorire unire i gambi del finocchietto e proseguire la cottura per un paio di minuti

10. PASSO 10 DI 11

    Quindi unire i filetti d'acciughe lasciandoli disfare l'uvetta strizzata e i pinoli

11. PASSO 11 DI 11

    Unire ancora le sarde cuocendo per 6/7 minuti a fuoco vivace

Suggerimenti

• Padella

• Ciotola

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)