Le cotiche, o cotenne, aggiungono a questa ricetta tradizionale della pasta e fagioli un sapore ricco e corposo.
Fai bollire 50 g di cotenne per 5 minuti, scolale e raschiale.
Fai soffriggere in 1 cucchiaio di olio un trito di lardo, aglio e cipolla, unisci 400 g di pomodori pelati schiacciati, 450 g di fagioli borlotti lessati, le cotenne e 1 l di brodo. Sala e cuoci per 30 minuti, unendo altro brodo se necessario.
Aggiungi 300 g di pasta corta e portala a cottura.
Pepa la pasta e fagioli con le cotiche e servi con grana padano a parte.
Padella
In frigorifero per 2-3 giorni
Pepa la pasta e fagioli con le cotiche e servi con grana padano a parte.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 900 |
| Grassi (g) | 100 |
| di cui Saturi (g) | 16,16 |
