Pasta e patate: la ricetta originale napoletana passo passo (cremosa)

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Sminuzzare la cipolla e il sedano. Tagliare a pezzettini le carote e i pomodorini.

2. PASSO 2 DI 10

   Versare tutti gli ortaggi in una pentola capiente. Aggiungere l'olio e rosolare a fuoco basso per qualche minuto.

3. PASSO 3 DI 10

   Sbucciare le patate, pesarle e tagliarle a cubetti. Aggiungerle nella pentola con le verdure.

4. PASSO 4 DI 10

   Lasciare rosolare per 1 minuto, poi aggiungere il dado e un paio di bicchieri d'acqua che coprano le verdure.

5. PASSO 5 DI 10

   Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e coprire. Lasciare cuocere per circa 40 minuti finché le patate sono tenere.

6. PASSO 6 DI 10

   Verso fine cottura, aggiungere le croste di parmigiano grattate.

7. PASSO 7 DI 10

   Aggiungere 1 bicchiere abbondante di acqua e la pasta. Se necessario, aggiungere un altro mezzo bicchiere d'acqua.

8. PASSO 8 DI 10

   Cuocere la pasta a fuoco medio-lento senza coperchio fino a quando è cotta al dente e ben amalgamata al condimento.

9. PASSO 9 DI 10

   Spegnere il fuoco e aggiungere la provola o la scamorza a pezzettini.

10. PASSO 10 DI 10

    Servire la pasta e patate ben calda, con un filo d'olio extravergine e una spolverata di parmigiano.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)