Piatto simbolo dell'infanzia per eccellenza, la pastina al formaggino è un piatto Amarcord semplice e gustoso.
Mettete la pastina all'interno di una pentola, versate il brodo vegetale a coprire.
Accendete la fiamma che deve essere moderata, aggiungete il sale e lasciate cuocere la pastina per 9 minuti.
Una volta cotta e con un po' di liquido, fuori dal fuoco impostate un timer di 3 minuti in questo modo la temperatura si abbasserà e il formaggio non si straccerà.
Passati 3 minuti, aggiungete i formaggini, abbondante parmigiano reggiano grattugiato o pecorino romano e mescolate deve essere fitta come per un risotto.
Servite la pastina al formaggino su un piatto piano.
Italia, Lazio
