Il paté di fegatini di pollo al Marsala è una deliziosa specialità siciliana. I fegatini di pollo vengono cotti lentamente con cipolla, salvia, alloro e rosmarino fino a diventare morbidi e cremosi. Il tocco di Marsala e brandy dona a questo paté un sapore unico e avvolgente. Perfetto da servire come antipasto su crostini di pane o accompagnato da crackers.
Pulite i fegatini di pollo lavateli e asciugateli accuratamente
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro la salvia l'alloro e il rosmarino
Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace
Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare eliminate la foglia di salvia di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe il burro a pezzetti e frullate bene
Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo
Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene
Scongelate poi a temperatura ambiente
Padella
Frullatore
Conservare il paté di fegatini di pollo al Marsala in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni
Il Marsala è un vino liquoroso tipico della Sicilia
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 272,37 |
| Carboidrati (g) | 2,93 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,93 |
| Grassi (g) | 21,01 |
| di cui Saturi (g) | 11,52 |
| Proteine (g) | 12,35 |
| Fibre (g) | 0,31 |
| Sale (g) | 0,05 |
