Pizzoccheri

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Preparate la pasta: in una grossa terrina mescolate assieme la farina bianca quella di grano saraceno e il sale necessario

2. PASSO 2 DI 12

   Aggiungete un po' d'acqua e impastate unendo man mano altra acqua in modo da ottenere un impasto liscio e duro

3. PASSO 3 DI 12

   Lavoratelo come fate per la normale pasta all'uovo ma non troppo a lungo

4. PASSO 4 DI 12

   Stendete quindi la pasta sulla spianatoia in una sfoglia non troppo sottile servendovi del matterello e tagliatela in strisce lunghe cinque centimetri e larghe uno

5. PASSO 5 DI 12

   Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti; lavate le foglie di verza sgocciolatele e riducetele a striscioline

6. PASSO 6 DI 12

   Mettete gli ortaggi a cuocere in una capace pentola con abbondante acqua salata

7. PASSO 7 DI 12

   Quando le patate sono cotte buttate in pentola anche la pasta e fatela lessare al dente dopodichè scolatela insieme alle verdure

8. PASSO 8 DI 12

   Disponete i pizzoccheri a strati in un piatto di portata fondo caldo distribuendo su ogni strato abbondante Bitto tagliato a fettine e parte del burro fatto rosolare in precedenza in una casseruolina con le foglie di salvia

9. PASSO 9 DI 12

   Servite i pizzoccheri ben caldi

10. PASSO 10 DI 12

    --- CONSIGLI

11. PASSO 11 DI 12

    Questo tradizionale piatto della Valtellina originario della località di Teglio è diventato ormai famoso e apprezzato un po' ovunque e la tipica pasta scura si può trovare già pronta in tutti i negozi di alimentari

12. PASSO 12 DI 12

    Tuttavia per apprezzare al meglio i pizzoccheri è consigliabile preparare la pasta fresca

Suggerimenti

• Padella

• Tagliere

• Coltello

• Casseruola

• Scolapasta

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)