La ribollita è una zuppa rustica e sostanziosa originaria della Toscana, preparata con fagioli bianchi, pomodori pelati, cavolo nero, pane toscano e una varietà di verdure. La parola ribollita significa letteralmente 'ri-bollita', perché tradizionalmente viene preparata riscaldando gli avanzi della minestra del giorno precedente. Questo piatto è perfetto per i mesi più freddi, quando si cerca un comfort food caldo e nutriente.
Lessare i fagioli (se non si fanno rinvenire ci vogliono 2-3 ore importante in acqua che bolle appena e non troppa con 2 spicchi d'aglio un rametto di salvia e un 'c' (mezzo giro alla toscana) d'olio d'oliva sale
Nel frattempo pulire il cavolo nero e mondarlo eliminando le coste centrali dure
tagliare le foglie a pezzetti insieme al cavolo verzotto tagliare a fettine le zucchine
Frullare insieme 3 spicchi d' aglio mezza cipolla 4-5 foglie di salvia le foglie di una rametto di rosmarino 3 peperoncini 2 dadi di verdura e/o di funghi ed un po' d'acqua Fare un battuto con la cipolla e gli odori freschi e porlo in una pentola ampia a soffriggere con parecchio olio dopo avervi messo per un minuto le verdure del punto b (il fondo della pentola deve essere ben coperto di rigore l'olio d'oliva extra-vergine guai a voi se usate l'olio di semi!) cuocere per 3 minuti a fuoco vivo quasi attaccando
Aggiungere i cavoli
Casseruola
Coltello
Tagliere
Padella
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
La ribollita è una pietanza tipica della cucina toscana.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 106,53 |
| Carboidrati (g) | 21,13 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,25 |
| Grassi (g) | 0,34 |
| di cui Saturi (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 4,21 |
| Fibre (g) | 3,79 |
| Sale (g) | 0,16 |
