Rigatoni saltati

Name: Rigatoni saltati
Prep time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Pasta Tipo Rigatoni; 2000 g Carni miste; 1 Cipolla; 1 mazzettino Prezzemolo; 2 foglie Alloro; 20 cl Olio D'oliva Extra-vergine; 100 g Sugna; q.b. Sale; 2 Peperoncini Piccanti; 1 bicchiere Vino Rosso Asciutto; 150 g Formaggio Pecorino Grattugiato; 1 unità Zucchina

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Categoria: Primi piatti

I rigatoni saltati sono un primo piatto ricco di sapori e profumi, tipico della cucina italiana. La pasta rigata si sposa alla perfezione con una selezione di carni miste, come maiale, capretto e ghiro, insaporite con cipolla, prezzemolo e peperoncini piccanti. Il tutto viene arricchito dal gusto deciso dell'alloro, dal vino rosso e dal formaggio pecorino grattugiato. Un'esplosione di sapori che renderà il vostro pasto indimenticabile.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: minCottura: min

Tempo di preparazione: 50 minPreparazione: 50 min

Paese: Italia

tuduu@tuduu

Ingredienti

Nr. Porzioni

Pasta tipo rigatoni1,000g
Carni miste2,000g
Cipolla1
Prezzemolo1mazzettino
Alloro2foglie
Olio d'oliva extra-vergine20cl
Sugna100g
Saleq.b.
Peperoncini piccanti2
Vino rosso asciutto1bicchiere
Formaggio pecorino grattugiato150g
Zucchina1unità

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Preparazione

PASSO 1 DI 6
Caratteristica di questo piatto è il connubio di carni domestiche e selvatiche tra cui il ghiro che in calabria così come in alcune località dell'entroterra campano è largamente stimato
PASSO 2 DI 6
In un ampio tegame di coccio versate l'olio e la sugna soffriggetevi la cipolla affettata finemente e unite le carni tagliate in pezzetti ma non disossate
PASSO 3 DI 6
Bagnate poco alla volta col vino rosso
PASSO 4 DI 6
Quando sarà del tutto evaporato aggiungete un po' d'acqua il mazzettino di prezzemolo e l'alloro ben legati con un filo di cotone il sale e i peperoncini tagliuzzati e la zucchina a rondelle
PASSO 5 DI 6
A completa cottura eliminate il mazzettino
PASSO 6 DI 6
Lessate al dente i rigatoni in acqua leggermente salata sgocciolateli versateli nel tegame rigirate accuratamente informaggiateli di pecorino fateli saltare sul fuoco per qualche minuto e serviteli riuniti alle carni

Suggerimenti

Padella
Cucchiaio di legno

Informazioni generali

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

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Energia (kcal)	177,35
Carboidrati (g)	19,02
di cui Zuccheri (g)	0,86
Grassi (g)	9,13
di cui Saturi (g)	2,55
Proteine (g)	4,72
Fibre (g)	0,56
Sale (g)	0,07

Proteine
4,72g·14%
Carboidrati
19,02g·57%
Grassi
9,13g·27%
Fibre
0,56g·2%