Un risotto fresco e semplice, ideale per un pranzo leggero. Senza nichel e latticini, perfetto anche per chi segue una dieta vegana.
Mettete a bollire l'acqua nella pentola per il riso e salatela a vostro piacere.
Grattuggiate le zucchine e sfumatele a fuoco basso sulla padella con il limone.
Cuocete il riso e dopo averlo scolato unitelo al condimento aggiungendo le foglie di menta tagliate in piccoli pezzi.
Rosolate il tutto sulla padella per qualche minuto, continuando a girare affinché non si attacchi.
Servite in piatti o coppette, e se volete guarnite con della scorza di limone e del parmigiano fresco e del pepe.
Serve immediatamente
Possibili varianti: aggiungere un gamberone alla piastra per ogni porzione. Attenzione agli allergici al nichel, evitare il consumo eccessivo di crostacei.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 129,68 |
| Carboidrati (g) | 29,99 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,07 |
| Grassi (g) | 0,16 |
| di cui Saturi (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 3,41 |
| Fibre (g) | 1,09 |
