Un piatto che cattura i sapori intensi e la magia dell’autunno, con un profumo avvolgente e un risultato cremosissimo grazie alla crema di funghi porcini.
Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una padella con un po' d'olio. Poi aggiungere il timo e i funghi e cuocere per qualche minuto.
Trasferire tutto in un frullatore, frullare e tenere da parte.
In una casseruola tostare il riso a secco. Dopo circa due minuti bagnarlo con un po' di brodo o acqua e cuocere per circa 12 minuti, aggiungendo altro brodo o acqua man mano che si asciuga.
A metà cottura aggiungere la crema di funghi porcini.
Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e mantecare con burro e Parmigiano.
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