Il risotto alla pilota è un piatto tipico della tradizione mantovana. Preparato con riso vialone o carnaroli, salamella mantovana (o salsiccia dolce), formaggio grana grattugiato, burro e sale, è un primo piatto saporito e cremoso.
Riempire con acqua metà pentola
Porla al fuoco e quando l'acqua bolle versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell'acqua
Se l'acqua è troppa toglierla
Appena l'acqua riprende il bollore dare un'energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa mescolando ogni tanto
Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo
Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti
Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura
Aggiungere le salamelle al risotto insieme al grana grattugiato
Mescolare bene e servire
Padella
Cucchiaio di legno
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 423,12 |
| Carboidrati (g) | 41,8 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,26 |
| Grassi (g) | 23,31 |
| di cui Saturi (g) | 10,84 |
| Proteine (g) | 13,87 |
| Fibre (g) | 0,26 |
| Sale (g) | 0,65 |
