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Risotto cremoso zucchine e menta

Risotto cremoso zucchine e menta

@tuduu

Uno squisito risotto cremoso arricchito con zucchine e menta, perfetto per una cena estiva.

Difficoltà: Media
Tempo di cottura: 25 minCottura: 25 min
Tempo di preparazione: 15 minPreparazione: 15 min

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    Paese: Italia
    tuduu@tuduu

    Ingredienti

    Nr. Porzioni
    • Riso carnaroli
      Riso carnaroli350g
    • Zucchine di dimensione media2unità
    • Noce di burro1unità
    • Vino bianco0.5bicchiere
    • Scalogno1unità
    • Brodo vegetale
      Brodo vegetale1l
    • Formaggio fresco tipo philadelphia100g
    • Foglioline di menta20unità
    • Saleq.b.
    • Salmone50g
    Categoria: Primi piatti

    Prodotti acquistabili

    • Riso Carnaroli 1kg

      Riso Carnaroli 1kg

      1 prodotto
      € 4,90
    • Bontà di Brodo concentrato vegetale 100g

      Bontà di Brodo concentrato vegetale 100g

      1 prodotto
      € 3,70

    Preparazione

    1. PASSO 1 DI 8

      Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero.

    2. PASSO 2 DI 8

      Sbucciate e tritate lo scalogno e soffriggetelo per 3 minuti a fuoco basso in una noce di burro.

    3. PASSO 3 DI 8

      Alzate la fiamma, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco.

    4. PASSO 4 DI 8

      Aggiungete, poco alla volta, il brodo caldo. Dopo 10 minuti circa aggiungete anche le zucchine tagliate a fiammifero. Continuate la cottura per almeno altri 5 minuti.

    5. PASSO 5 DI 8

      Lavate e asciugate le foglioline di menta e tagliatele a listarelle. Cuocere il salmone in padella e poi ridurlo a pezzetti.

    6. PASSO 6 DI 8

      Controllate la cottura del risotto e quando è quasi cotto aggiungete il formaggio fresco e la menta a striscioline.

    7. PASSO 7 DI 8

      Mantecato il risotto con 2 cucchiai di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato, assaggiatelo e aggiustatelo eventualmente di sale e pepe.

    8. PASSO 8 DI 8

      Distribuite il risotto nei piatti e decorate con qualche fogliolina di menta. Servite a piacere altro formaggio grattugiato a parte.

    Suggerimenti

    • Padella larga

    Informazioni generali

    Note di conservazione

    Frigorifero

    Altre informazioni

    Il formaggio fresco tipo philadelphia pu00f2 essere sostituito con altra crema di formaggio a piacere. Si consiglia di servire il risotto ben caldo e di aggiungere del formaggio grattugiato a piacere.

    Origine

    Italia, Emilia Romagna

    Analisi

    Macronutrienti (100 gr)

    Attenzione
    I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Energia (kcal)68,64
    Carboidrati (g)4,96
    di cui Zuccheri (g)2,89
    Grassi (g)3,5
    di cui Saturi (g)1,8
    Proteine (g)2,74
    Fibre (g)2,94
    Sale (g)0,11
    • Proteine
      2,74g·19%
    • Carboidrati
      4,96g·35%
    • Grassi
      3,5g·25%
    • Fibre
      2,94g·21%
    Attenzione
    I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Stili di vita
    Intolleranze e allergie