Risotto cremoso zucchine e menta

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero.

2. PASSO 2 DI 8

   Sbucciate e tritate lo scalogno e soffriggetelo per 3 minuti a fuoco basso in una noce di burro.

3. PASSO 3 DI 8

   Alzate la fiamma, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco.

4. PASSO 4 DI 8

   Aggiungete, poco alla volta, il brodo caldo. Dopo 10 minuti circa aggiungete anche le zucchine tagliate a fiammifero. Continuate la cottura per almeno altri 5 minuti.

5. PASSO 5 DI 8

   Lavate e asciugate le foglioline di menta e tagliatele a listarelle. Cuocere il salmone in padella e poi ridurlo a pezzetti.

6. PASSO 6 DI 8

   Controllate la cottura del risotto e quando è quasi cotto aggiungete il formaggio fresco e la menta a striscioline.

7. PASSO 7 DI 8

   Mantecato il risotto con 2 cucchiai di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato, assaggiatelo e aggiustatelo eventualmente di sale e pepe.

8. PASSO 8 DI 8

   Distribuite il risotto nei piatti e decorate con qualche fogliolina di menta. Servite a piacere altro formaggio grattugiato a parte.

Suggerimenti

• Padella larga

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)