Vellutata Di Asparagi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Mondate e lavate accuratamente gli asparagi tagliateli a pezzetti scartando decisamente la parte più dura

2. PASSO 2 DI 10

   In una casseruola fate sciogliere su fuoco basso il burro; prima che prenda colore aggiungete la farina in più riprese continuando a mescolare in modo che non si formino grumi

3. PASSO 3 DI 10

   Quando il composto è dorato unite poco alla volta il brodo caldo lavorando in continuazione con una frusta

4. PASSO 4 DI 10

   Portate poi il brodo a ebollizione e unite nella casseruola gli asparagi

5. PASSO 5 DI 10

   Aggiustate di sale e lasciate cuocere su fuoco moderato per 45 minuti poi spegnete il fuoco e lasciate leggermente raffreddare

6. PASSO 6 DI 10

   Passate al passaverdure con i fori piccoli rimettete nella casseruola di cottura e mettete sul fuoco

7. PASSO 7 DI 10

   In una ciotola a parte amalgamate il tuorlo d'uovo alla panna

8. PASSO 8 DI 10

   Quando il passato di asparagi sta quasi per bollire versatevi il composto di uovo e panna mischiate ben bene e spegnete il fuoco

9. PASSO 9 DI 10

   Servite immediatamente

10. PASSO 10 DI 10

    Accompagnate la vellutata con piccolissimi crostini di pane soffritti e dorati in abbondante burro

Suggerimenti

• Frullatore

• Padella

• Cucchiaio di legno

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)