I Vermicelli alla Ghiottona sono un gustoso primo piatto tradizionale italiano. Preparati con vermicelli, prosciutto cotto, formaggio emmenthal e parmigiano, panna da cucina, burro, tartufo nero, sale e pepe, questo piatto è perfetto per chi ama i sapori intensi. La sua ricetta, di origine lombarda, è stata tramandata di generazione in generazione ed è spesso servita durante le festività.
Cominciate col far lessare la pasta intanto mettete il burro in una casseruola grande abbastanza da contenere poi anche la pasta e fate scaldare; prima che il burro arrivi a friggere unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per una decina di minuti
Subito dopo tagliate a dadini anche l'emmenthal e tenetelo da parte
Quando la pasta sarà cotta al dente (ci vorranno circa 10-12 minuti) scolatela e sgocciolatela bene; mettetela in una casseruola con il prosciutto cotto e lasciatela insaporire per un paio di minuti rigirandola senza interruzione perché non si attacchi al fondo
Dopodichè bagnatela con mezzo bicchiere di panna unite anche l'emmenthal e lasciate sul fuoco il tutto quel tanto che basta per ammorbidire il formaggio
Poco prima di togliere dal fuoco cospargete la pasta di parmigiano e anche il prezzemolo quindi trasferite il tutto in una zuppiera già calda cospargete con il tartufo grattugiato e servite subito
Pentola per la cottura della pasta
Padella
Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni
Piatti principalmente serviti durante le festività
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 363,14 |
| Carboidrati (g) | 35,19 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,88 |
| Grassi (g) | 17,51 |
| di cui Saturi (g) | 9,49 |
| Proteine (g) | 18 |
| Fibre (g) | 0,8 |
| Sale (g) | 0,25 |
