Calamarata con broccoli e cialde di parmigiano reggiano

Name: Calamarata con broccoli e cialde di parmigiano reggiano
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Pasta tipo calamarata; 350 g Broccoli freschi; 150 g Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi; 30 mL Olio extravergine di oliva; 5 g Aglio; 8 g Sale fino; q.b. Pepe nero; 16 g Perle al Tartufo

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Categoria: Primi piatti

Un primo piatto vegetariano dall’anima raffinata: la calamarata avvolge i broccoli appena saltati, mentre le cialde croccanti di Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi donano una texture sorprendente e un aroma lattico giovane e fragrante. Ideale per chi cerca equilibrio tra gusto, leggerezza e creatività, impreziosita – per chi vuole osare – da un accompagnamento di al Tartufo per un tocco contemporaneo.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 14 minCottura: 14 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Pasta tipo calamarata320g
Broccoli freschi350g
Parmigiano reggiano di vacca frisona 12 mesi150g
Olio extravergine di oliva30mL
Aglio5g
Sale fino8g
Pepe neroq.b.
Perle al tartufo16g

Prodotti acquistabili

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 prodotto

€ 20,10

PERLE AL SUCCO DI TARTUFO (50 gr)

1 prodotto

€ 13,40

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 6
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i broccoli a cimette per 5 minuti, poi scolare e raffreddare rapidamente in acqua e ghiaccio.
PASSO 2 DI 6
Nella stessa acqua, cuocere la calamarata fino a metà cottura (circa 7 minuti).
PASSO 3 DI 6
Nel frattempo, saltare in padella l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungere i broccoli e rosolarli a fiamma vivace per 3 minuti, regolando di sale e pepe.
PASSO 4 DI 6
Preparare le cialde di Parmigiano: su carta forno, distribuire 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato a cerchi sottili e cuocere in forno caldo a 200°C per 6 minuti, finché dorate e croccanti.
PASSO 5 DI 6
Scolare la pasta al dente, unirla ai broccoli in padella e mantecare con poca acqua di cottura e Parmigiano grattugiato.
PASSO 6 DI 6
Impiattare, completare con le cialde croccanti di Parmigiano spezzate, una macinata di pepe nero e – se desiderato – qualche Perla al Tartufo un tocco fresco e moderno.

Suggerimenti

Padella
Carta forno
Forno

Informazioni generali

Note di conservazione

Consumare appena preparato, per mantenere la croccantezza delle cialde. In frigorifero, in contenitore ermetico, si conserva massimo 1 giorno. Non congelare.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	235,13
Carboidrati (g)	27,76
di cui Zuccheri (g)	2,09
Grassi (g)	8,82
di cui Saturi (g)	3,74
Proteine (g)	11,94
Fibre (g)	2,01
Sale (g)	0,46

Proteine
11,94g·24%
Carboidrati
27,76g·55%
Grassi
8,82g·17%
Fibre
2,01g·4%