Una lasagna vegetariana raffinata e bilanciata, dove ogni strato è ben distinto: una vellutata crema di zucca, spinaci freschi saltati e uno strato generoso di Caciotta Cremosa Vaccina, il tutto arricchito da Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese. Un piatto elegante e senza besciamella, perfetto per chi ama la cucina vegetale e la cremosità dei grandi formaggi italiani.
Taglia la zucca a dadini, cuocila in forno a 180°C con olio, sale e pepe per 18-20 minuti, poi frullala con un po’ di latte fino a ottenere una crema vellutata.
Salta gli spinaci in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché sono appena appassiti, poi scolali e tritali grossolanamente.
Lavora la Caciotta Cremosa Vaccina in una ciotola con poco latte, sale, pepe e noce moscata per ottenere una crema liscia e spalmabile.
Sbollenta le sfoglie di lasagna per 1 minuto in acqua salata, scolale su un canovaccio.
Componi la lasagna in questo ordine: Sul fondo della pirofila un velo di crema di zucca. Strato di pasta. Strato di crema di caciotta cremosa.
Strato di pasta. Strato di spinaci saltati (solo spinaci, non mischiati alla crema). Strato di pasta. Strato di crema di zucca.
Continua alternando: crema di caciotta / pasta / spinaci / pasta / crema di zucca, ecc.
Termina con abbondante Parmigiano di Vacca Bianca Modenese sulla superficie.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
Lascia riposare 5 minuti e servi con foglie di basilico fresco.
In frigorifero fino a 2 giorni, ben chiusa. Scaldare in forno per ritrovare cremosità. Non congelare.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 118,41 |
| Carboidrati (g) | 2,35 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,39 |
| Grassi (g) | 8,77 |
| di cui Saturi (g) | 4,68 |
| Proteine (g) | 7,38 |
| Fibre (g) | 0,63 |
| Sale (g) | 0,37 |
