Tostadas croccanti con peperoni e melanzane grigliate, fette di tartufo estivo sott’olio e una glassa agrodolce a base di Aceto di Limoncino. Facile e veloce: tortillas di mais fritte fino a doratura, verdure grigliate regolate di sale e pepe e una riduzione di aceto per completare.
Friggere le tortillas in poco olio fino a doratura e a ottenere una croccantezza tipo “tostada flat”. Scolare su carta assorbente.
Ridurre l'Aceto di Limoncino: versare 50 ml in un pentolino e far sobbollire per 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa.
Grigliare le verdure (peperoni e melanzane) e regolare di sale e pepe.
Assemblare le tostadas: disporre la tortilla croccante come base, aggiungere uno strato di verdure grigliate, completare con fette di tartufo e un filo di glassa di Limoncino.
Pentolino
Padella per friggere o friggitrice
Griglia o piastra
Carta assorbente
Lo chef consiglia: potete scegliere la verdura che preferite.
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