Fichi bianchi del Cilento, raccolti nelle ore fresche. I nostri fichi vengono raccolti tra fine luglio e agosto, nelle prime ore del mattino, quando il frutto è al massimo della maturazione e l'aroma è ancora vivo. Sono fichi Bianchi dottati, varietà tradizionale con polpa dolce e profumata. Solo tre ingredienti. Per fare questa confettura uniamo solo i fichi, zucchero di canna, succo di limone e l'infusione di una vaniglia per mitigare la quantità di succo di limone. Questo avviene solo durante la cottura, per la conservazione naturale. Niente pectine, niente addensanti, niente conservanti. La densità arriva dalla cottura e dalle bucce del fico, non dagli additivi. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Cuociamo sottovuoto a bassa temperatura per preservare colore, profumo e struttura del frutto. È una lavorazione veloce che permette di usare meno zucchero e di conservare la fragranza dei fichi appena raccolti, rispettando al meglio la nostra frutta. Riconoscimenti. WineHunter Award Gold — Merano WineFestival Great Taste 2025. Come abbinarla. Formaggi: con pecorino stagionato o gorgonzola dolce. Colazione: su fette biscottate o pane tostato. Pasticceria: per crostate, biscotti farciti, dessert al cucchiaio.