Buzzonaglia di Tonno Formato: 220g Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, ottenuta dalla lavorazione artigianale, solamente a mano, nel nostro stabilimento a Marzamemi, utilizzando solo Tonno Rosso del Mediterraneo della qualità più pregiata. Cos'è la Buzzonaglia di Tonno? La Buzzonaglia di Tonno è quell'insieme di carni scure che si trovano a ridosso della lisca centrale del pesce: si tratta in sostanza di quelle parti del filetto che restano attaccate alla spina dorsale e alle vertebre di un pesce di grandi dimensioni. La Buzzonaglia di Tonno è, in altre parole, la parte del tonno adiacente alla spina dorsale, un taglio dal colore più scuro dovuto a una maggiore affluenza di sangue. Proprietà: Nonostante si dica che la Buzzonaglia di Tonno sia la parte più "povera" del Tonno, in realtà è ricca di gusto e sostanze nutritive. La Buzzonaglia di Tonno è ricca di acidi grassi essenziali Omega-3, utili per contrastare i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare. È inoltre ricca di proteine, antiossidanti e proprietà energetiche. Consigli d'Uso: La Buzzonaglia di Tonno è ottima per condire primi piatti saporiti e rustici, utilizzata per condire i primi piatti a base di pasta, oppure sulle focacce o nell’insalata. Apprezzata molto anche per la sua morbidezza, la Buzzonaglia di Tonno si adatta a tanti tipi di ricette a base di pesce, essendo particolarmente versatile. Ha un sapore più intenso rispetto ad altre parti del tonno. Avendo quindi un sapore più acceso, la Buzzonaglia di Tonno, sotto forma di antipasto, viene spesso servita con i fagioli cannellini, la cipolla, un po' di olio d'oliva e un pizzico di sale. Viene usata anche per condire primi piatti, risotti: provala con i nostri Spaghetti Siciliani 100% o le nostre Linguine Siciliane 100%! O, se preferisci pasta corta, con le nostre Penne di Grano Duro Siciliano! Per esaltare il piatto, si consiglia di accostare la Buzzonaglia di Tonno ai nostri Pomodorini Secchi Siciliani! Storia e Tradizione: L’azienda familiare Campisi nasce nel 1854 a Marzamemi (SR). Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato, come la Buzzonaglia di Tonno, in pesti e paté, o in sughi. L’utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l’essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di tradizioni, l’esperienza e la cura di un tempo, ormai in estinzione, meritevoli di tutela e riconoscimento. Campisi afferma: “Il nostro obiettivo è quello di ricercare continuamente quei prodotti che hanno fatto la storia della nostra terra, abbiamo messo in commercio il famoso Garum Excellens, un condimento a base di pesce e spezie locali fresche utilizzato dagli antichi Romani nel V secolo a.C. e molto ricercato dagli intenditori della cucina tradizionale”. Non è da dimenticare che Marzamemi è situata nel comune di Pachino: l’azienda Campisi si è negli ultimi anni dedicata anche alla lavorazione e trasformazione di prodotti vegetali, primo fra tutti l’oro Rosso di Pachino, il “Pomodoro di Pachino IGP”, conosciuto nel mondo per la sua infinita dolcezza. Uno dei prodotti di maggiore successo è la Salsa di pomodoro, nella qualità costoluto o ciliegino. Paolo Campisi assicura: “La lavorazione è rimasta la stessa che tradizionalmente gli abitanti del luogo si tramandano da generazioni. Genuinità, freschezza della materia prima e rigidi controlli garantiscono il massimo della qualità”. Tale aspetto richiama uno dei valori fondamentali dell’azienda Campisi, ovvero il suo codice etico. Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l’azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall’origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l’utilizzo di pesce pescato esclusivamente all’amo e mai a mattanza, all’insegna di un sano rapporto uomo-natura. Le attenzioni per l’identità del territorio unite al controllo di tutti i processi di lavorazione e alla genuinità degli ingredienti fanno di Campisi una realtà che sposa gli antichi sapori della terra e del mare di Sicilia. Buzzonaglia di Tonno acquista online al miglior prezzo su emporiosicilia.it!
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Buzzonaglia di Tonno Formato: 220g Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, ottenuta dalla lavorazione artigianale, solamente a mano, nel nostro stabilimento a Marzamemi, utilizzando solo Tonno Rosso del Mediterraneo della qualità più pregiata. Cos'è la Buzzonaglia di Tonno? La Buzzonaglia di Tonno è quell'insieme di carni scure che si trovano a ridosso della lisca centrale del pesce: si tratta in sostanza di quelle parti del filetto che restano attaccate alla spina dorsale e alle vertebre di un pesce di grandi dimensioni. La Buzzonaglia di Tonno è, in altre parole, la parte del tonno adiacente alla spina dorsale, un taglio dal colore più scuro dovuto a una maggiore affluenza di sangue. Proprietà: Nonostante si dica che la Buzzonaglia di Tonno sia la parte più "povera" del Tonno, in realtà è ricca di gusto e sostanze nutritive. La Buzzonaglia di Tonno è ricca di acidi grassi essenziali Omega-3, utili per contrastare i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare. È inoltre ricca di proteine, antiossidanti e proprietà energetiche. Consigli d'Uso: La Buzzonaglia di Tonno è ottima per condire primi piatti saporiti e rustici, utilizzata per condire i primi piatti a base di pasta, oppure sulle focacce o nell’insalata. Apprezzata molto anche per la sua morbidezza, la Buzzonaglia di Tonno si adatta a tanti tipi di ricette a base di pesce, essendo particolarmente versatile. Ha un sapore più intenso rispetto ad altre parti del tonno. Avendo quindi un sapore più acceso, la Buzzonaglia di Tonno, sotto forma di antipasto, viene spesso servita con i fagioli cannellini, la cipolla, un po' di olio d'oliva e un pizzico di sale. Viene usata anche per condire primi piatti, risotti: provala con i nostri Spaghetti Siciliani 100% o le nostre Linguine Siciliane 100%! O, se preferisci pasta corta, con le nostre Penne di Grano Duro Siciliano! Per esaltare il piatto, si consiglia di accostare la Buzzonaglia di Tonno ai nostri Pomodorini Secchi Siciliani! Storia e Tradizione: L’azienda familiare Campisi nasce nel 1854 a Marzamemi (SR). Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato, come la Buzzonaglia di Tonno, in pesti e paté, o in sughi. L’utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l’essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di tradizioni, l’esperienza e la cura di un tempo, ormai in estinzione, meritevoli di tutela e riconoscimento. Campisi afferma: “Il nostro obiettivo è quello di ricercare continuamente quei prodotti che hanno fatto la storia della nostra terra, abbiamo messo in commercio il famoso Garum Excellens, un condimento a base di pesce e spezie locali fresche utilizzato dagli antichi Romani nel V secolo a.C. e molto ricercato dagli intenditori della cucina tradizionale”. Non è da dimenticare che Marzamemi è situata nel comune di Pachino: l’azienda Campisi si è negli ultimi anni dedicata anche alla lavorazione e trasformazione di prodotti vegetali, primo fra tutti l’oro Rosso di Pachino, il “Pomodoro di Pachino IGP”, conosciuto nel mondo per la sua infinita dolcezza. Uno dei prodotti di maggiore successo è la Salsa di pomodoro, nella qualità costoluto o ciliegino. Paolo Campisi assicura: “La lavorazione è rimasta la stessa che tradizionalmente gli abitanti del luogo si tramandano da generazioni. Genuinità, freschezza della materia prima e rigidi controlli garantiscono il massimo della qualità”. Tale aspetto richiama uno dei valori fondamentali dell’azienda Campisi, ovvero il suo codice etico. Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l’azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall’origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l’utilizzo di pesce pescato esclusivamente all’amo e mai a mattanza, all’insegna di un sano rapporto uomo-natura. Le attenzioni per l’identità del territorio unite al controllo di tutti i processi di lavorazione e alla genuinità degli ingredienti fanno di Campisi una realtà che sposa gli antichi sapori della terra e del mare di Sicilia. Buzzonaglia di Tonno acquista online al miglior prezzo su emporiosicilia.it!
