Caciotta Palermitana realizzata con latte intero crudo di vacche Cinisara al pascolo: aromatico, grasso e molto proteico. Prima della filatura, la pasta è manipolata a lungo, facendo sì che il formaggio si sfogli in bocca. Formaggio a crosta liscia e lucida, di colore giallo paglierino tendente all’ambrato. Pasta bianca che vira al paglierino con una consistenza morbida e compatta, sapore dolce lievemente acidulo. Formato: Tra 400 g e 500 g. Caratteristiche: La Caciotta Palermitana è un formaggio fresco, prodotto con latte bovino intero. Si presenta di colore giallo paglierino; la pasta è compatta e molto morbida, la crosta esterna è edibile. Derivato con latte di vacca intero e crudo; microflora naturale; caglio a pasta di agnello o capretto; pascolo naturale e coltivato con integrazione di foraggi e concentrati in stalla in quantità variabile rispetto alla stagione foraggera. La Caciotta Palermitana, prodotta con tecniche tradizionali, prevede la coagulazione del latte in una tina di legno a 35°C con caglio in pasta di agnello. La cagliata viene fatta spurgare con l’ausilio di un particolare recipiente di legno, "cisca"; viene poi cotta sotto scotta per circa 4 ore, dopo viene posta su un graticcio di canne "cannara" per poterla pressare. La pasta ottenuta è appesa a un bastone di legno "appizzatuma" per favorire lo spurgo del siero. Il giorno dopo viene tagliata, messa nel "piddiaturi", contenitore per la filatura, e filata con l’ausilio di un bastone di legno "vaciliatuma". La Caciotta Palermitana, modellata a mano per acquisire la forma ovoidale, viene successivamente lasciata asciugare sul tavoliere di legno. Il giorno dopo viene salata; la salatura avviene in salamoia satura per circa 2-4 ore. Posta ad asciugare, dopo 48 ore è pronta da consumare. Ha forma ovoidale, più o meno spessa, dalla pasta color avorio. Il sapore è acidulo e fresco. Portiamo avanti con cura un lavoro di riscoperta dei prodotti siciliani, buoni e naturali. Prodotti frutto dell’impegno, della passione e dell’ingegno degli artigiani del gusto. Vogliamo farvi scoprire il buono del nostro paese, i sapori nati dall’incontro di popoli e culture, il frutto di sole, terra, mare e tradizione. Prova la nostra Caciotta Palermitana: tutto il gusto del miglior formaggio di Sicilia.
Prezzo IVA inclusa
Caciotta Palermitana realizzata con latte intero crudo di vacche Cinisara al pascolo: aromatico, grasso e molto proteico. Prima della filatura, la pasta è manipolata a lungo, facendo sì che il formaggio si sfogli in bocca. Formaggio a crosta liscia e lucida, di colore giallo paglierino tendente all’ambrato. Pasta bianca che vira al paglierino con una consistenza morbida e compatta, sapore dolce lievemente acidulo. Formato: Tra 400 g e 500 g. Caratteristiche: La Caciotta Palermitana è un formaggio fresco, prodotto con latte bovino intero. Si presenta di colore giallo paglierino; la pasta è compatta e molto morbida, la crosta esterna è edibile. Derivato con latte di vacca intero e crudo; microflora naturale; caglio a pasta di agnello o capretto; pascolo naturale e coltivato con integrazione di foraggi e concentrati in stalla in quantità variabile rispetto alla stagione foraggera. La Caciotta Palermitana, prodotta con tecniche tradizionali, prevede la coagulazione del latte in una tina di legno a 35°C con caglio in pasta di agnello. La cagliata viene fatta spurgare con l’ausilio di un particolare recipiente di legno, "cisca"; viene poi cotta sotto scotta per circa 4 ore, dopo viene posta su un graticcio di canne "cannara" per poterla pressare. La pasta ottenuta è appesa a un bastone di legno "appizzatuma" per favorire lo spurgo del siero. Il giorno dopo viene tagliata, messa nel "piddiaturi", contenitore per la filatura, e filata con l’ausilio di un bastone di legno "vaciliatuma". La Caciotta Palermitana, modellata a mano per acquisire la forma ovoidale, viene successivamente lasciata asciugare sul tavoliere di legno. Il giorno dopo viene salata; la salatura avviene in salamoia satura per circa 2-4 ore. Posta ad asciugare, dopo 48 ore è pronta da consumare. Ha forma ovoidale, più o meno spessa, dalla pasta color avorio. Il sapore è acidulo e fresco. Portiamo avanti con cura un lavoro di riscoperta dei prodotti siciliani, buoni e naturali. Prodotti frutto dell’impegno, della passione e dell’ingegno degli artigiani del gusto. Vogliamo farvi scoprire il buono del nostro paese, i sapori nati dall’incontro di popoli e culture, il frutto di sole, terra, mare e tradizione. Prova la nostra Caciotta Palermitana: tutto il gusto del miglior formaggio di Sicilia.
